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Dieta Mediterránea

El Tertúlia Algarvia ha publicado en su canal de Youtube los vídeos de seis recetas que tienen en común el hecho de utilizar ingredientes representativos de la dieta mediterránea, considerada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco desde 2013.

La mojama de atún, el lomo de cerdo con almejas y xarém de cilantro, y el bizcocho de miel con granizado de almendras amargas son los tres vídeos presentados por Frederico Lopes, chef residente del restaurante Tertúlia Algarvia, en Vila-Adentro, Faro. 

Al chef Augusto Lima —un colaborador habitual en otros proyectos del Tertúlia Algarvia— le correspondió presentar las recetas del guiso de oveja churra, guiso de cazón con alubias blancas, y filetes de caballa con ajo servidos sobre un lecho de boniato.

Las seis recetas están precedidas de una breve explicación sobre la influencia de los pueblos de la cuenca del Mediterráneo en el patrimonio gastronómico del Algarve. Todos los vídeos tienen una versión con subtítulos en inglés y otra en castellano.

Estos 18 vídeos han sido financiados por el Programa Operativo Algarve 21 - Proyecto Articular para Intervenir - II Fase, en el que también se incluyen actividades desarrolladas por otras entidades, a saber: Cámara Municipal de Tavira, Región de Turismo del Algarve, Universidad del Algarve, Dirección Regional de Agricultura del Algarve, Asociación In Loco, Asociación de Empresarios de Hostelería y Similares del Algarve, y Fundación Portuguesa de Cardiología.