La Algarteca es una plataforma online desarrollada por Tertúlia Algarvia financiada por el programa PRODER (Acción n.º 3.2.1: Conservación y promoción del Patrimonio Rural), que pretende preservar la gastronomía de la región y compartirla con el mayor número posible de personas para contribuir al fomento de la sostenibilidad territorial del interior del Algarve Central.

Este proyecto se inspira en la publicación “Festa da Gastronomia e das Receitas Típicas das Aldeias do Algarve”, editada en 2005 por la Comisión de Coordinación y Desarrollo Regional del Algarve.

En éste, el chef Luís Parreira realiza en 2012 un trabajo de recopilación de recetas en los pueblos de Cachopo, Estoi y Querença. De esta selección, elige los cuatro platos que mejor representan la gastronomía de cada uno de ellos.

Dos años después, es el turno a las localidades de Paderne, São Bartolomeu de Messines y São Brás de Alportel, que se convierten en el objeto de un estudio idéntico por parte del chef Frederico Lopes, invitado a ser uno de los rostros del segundo capítulo de la Algarteca, junto con Alexandra Caetano y João Santana.

Estos cuatro profesionales de la cocina le permitirán conocer los sabores más genuinos del interior del Algarve, y le demostrarán al mismo tiempo que todos podemos preparar estos platos en casa.

Además de un total de 24 vídeos de recetas, esta plataforma incluye registros de todos los temas de interés de cada uno de estos seis pueblos, que le invitamos a descubrir, aquí.