Ao investigador e professor universitário, formado em Direito e História, fica a dever-se a liderança do projecto Faro - Capital Nacional da Cultura 2005 ou a co-fundação da editora Gente Singular.

Do percurso profissional de Rosa Mendes faz parte também a coordenação do Centro de Estudos de Património e História do Algarve.

António Rosa Mendes deixa igualmente diversos livros editados, o último dos quais ‘A Peregrinação e a peregrinação de Fernão Mendes Pinto’.