Trata-se de uma organização conjunta da autarquia local em colaboração com a Comissão de Coordenação de Desenvolvimento Regional do Algarve, Direcção Regional de Agricultura e Pesca do Algarve, Turismo do Algarve, Escola de Hotelaria e Turismo de Vila Real de Santo António, bem como Associações IN LOCO e Terras do Baixo Guadiana.

Esta feira insere-se na promoção da Candidatura Transnacional da Dieta Mediterrânica como Património Cultural Imaterial da Humanidade com 7 Estados em fase de deliberação pela UNESCO, que conta com a participação de Portugal através da sua comunidade representativa, Tavira.